Bom dia!
Sim, você consegue restringir quais tabelas um usuário tem acesso em Portal de Administração > Menu > Usuários. Em linha de comando, você pode usar os comandos de SQL CREATE USER, CREATE ROLE, ALTER USER, GRANT, DROP USER, e DROP ROLE para isso.
Você pode entender melhor sobre os privilégios e papéis do usuário nesta página da documentação.
Deixe-me saber se conseguiu!
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