Olá Rochael, obrigado!

Quanto aos dados, seriam informações dinâmicas inseridas no sistema, mas em geral dados mais genéricos, como por exemplo pronomes de tratamento, no cadastro está como "Senhor", mas se for em espanhol precisaria aparecer como Señor e no inglês Mister.

Quanto ao armazenamento, todos esses dados genéricos serão gravados em português.
Já os dados 'individualizados' de quem cadastrou acredito que não faremos tradução. Se alguém cadastrou uma observação em português, será assim armazenada, e igualmente em espanhol e etc. Penso que traduzir um comentário completo seria bastante complexo, não? Claro que, se tivesse uma opção efetiva, consideraria isso também.

Por isso que fiquei na dúvida, não sabia se o IRIS tem qualquer coisa já voltada para isso, ou como tratar isso especificamente.

Muito bom! Variáveis são muito práticas!
Algumas pessoas não gostam, mas acho que uma das grandes vantagens das variáveis locais é que não precisam ser previamente definida/tipadas, isso facilita inclusive a 'reutilização' de variáveis de controle em diversos pontos sem que seja necessário alterar seu tipo ou duplicar variáveis apenas por essa razão.